팥전

1. 팥을 하룻밤 동안 물에 불려서 부드럽게 만들어줍니다.
2. 불린 팥은 물기를 빼서 냄비에 담고, 물 2컵 및 원당 1/4컵을 첨가합니다.
3. 냄비가 끓으면 중약불로 줄여서 팥이 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
4. 불을 끄고 으깬 후에 식혀줍니다.

전:

1. 건조한 재료들을 볼에 담아 섞어줍니다.
2. 물기 있는 재료들을 섞은 후, 건조한 재료들을 담은 볼에 부어줍니다.
3. 반죽을 접어주면서 골고루 잘 섞이도록 합니다.
4. 팬을 달군 후에 필요한 경우 식용유를 넣습니다. 팬에 반죽을 조금 넣고, 그 반죽 중앙에 갈아둔 팥을 첨가한 후에, 그 위에 다시 전 반죽을 더 올립니다.
5. 기포가 많이 올라올 때, 반죽을 뒤짚어주고 위아래가 모두 노릇하게 구워질 때까지 익혀줍니다. 반죽을 다 사용할 때까지 이 단계를 반복합니다.