Laksa Nangka Muda

• 3 bawang bombay
• 5 siung bawang putih
• 2 jempol jahe
• 1 batang seledri (tanpa daun)
• 2 Sdm minyak biji anggur
• 3 batang serai
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt bubuk paprika
• 4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
• 1 Sdm tamari rendah garam
• 1 Sdm pasta asam jawa
• 2 sdt gula kelapa
• 1 1/2 cangkir So Good Oat Unsweetened
• 1/4 cangkir santan encer
• 250 gr nangka muda matang (cukup direbus sampai empuk atau gunakan nangka muda kalengan)
• 200 gr mi ramen beras (masak sesuai petunjuk kemasan)

Taburan:

• 200 gr jamur kukus pilihan
• 3 bokchoy kecil kukus
• Daun ketumbar
• Daun bawang